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Kekse und Gebäck - das schreit förmlich schon nach Zucker und Mehl, sprich eine Menge Kohlenhydrate, welche natürlich in einer disziplinierten Low-Carb Diät insbesondere in der Menge nicht akzeptabel sind. Auch die Art der Kohlenhydrate im typischen Gebäck sind natürlich bei Low-Carb nicht akzeptabel, der hohe glykämische Index verursacht nur allzu hohe Schwankungen des Blutzuckerspiegels. Der dadurch anfallende Leistungsabfall ist natürlich gerade in einer Diät fatal.
Doch auch bei Low-Carb muss nicht auf leckere Kekse und Gebäck verzichtet werden, es braucht nur etwas Kreativität in der Küche, um kohlenhydratarme Kekse und Gebäck zu zaubern. Mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, welche einen niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten haben, sowie mit etwas sehr nützlichen Süßstoff in flüssiger Form gelingen auch Gebäck und Kekse ganz im Sinne von Low-Carb.
Besonders hervorzuheben sind hier Nüsse aller Art und in allen Variationen. Diese besitzen nicht nur einen verschwindend geringen Anteil an Kohlenhydraten, sie sind darüber hinaus auch noch voll mit einer hohen Menge an ungesättigten Fettsäuren, welche sich nachweislich sehr positiv auf die Gesundheit auswirken. Auch bezüglich der Diäterfolge sollten Nüsse immer ein fester Bestandteil der Ernährung sein, nicht nur bei Low-Carb. Für all diejenigen, die keine Zeit oder Lust haben, selber Experimente am heimischen Herd zu wagen, bieten wir eine Vielzahl an bereits fertigen Backmischungen an, oder auch für die Zwischenmahlzeit bereits fertige Kekse und Gebäck. |
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Beim Backen von kohlenhydratarmen Gebäck und Kekse für eine Low-Carb Ernährung müssen im Grunde zwei elementare Zutaten wirkungsvoll ausgetauscht werden. Zucker ist im Gebäck in erster Linie nur für den süßen Geschmack vorhanden. Als Ersatz gibt es heutzutage glücklicherweise den kohlenhydrat- und kalorienfreien Süßstoff.
Ein äquivalenter Ersatz für Mehl ist gar nicht mal so leicht zu finden, aber auch möglich. So sind beispielsweise gemahlene Mandeln ein perfekter, kohlenhydratarmer Ersatz für Mehl, um damit Low-Carb zu backen. Aber auch Gluten sei hier erwähnt. Sie finden beides in unserer Shopkategorie Backzutaten (links am Rand). Somit sind wichtige Grundbausteine schon einmal gegeben, um damit eine Vielzahl an Gebäck zu kreieren. Wie wäre es beispielsweise mit Keksen aus den Zutaten Mandelmehl, gehackten Erdnüssen, etwas Halbfettmargarine, Süßstoff und Eiern? Einfach zusammenmischen, auf einem Backblech verteilen, Backofen backen lassen und anschliessend Kekse mit weniger als einem Gramm Kohlenhydrate geniessen.
So lässt sich auch bei Low-Carb Süßes geniessen und gleichzeitig gesund essen.
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