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Mandelkekse

Mandelkekse sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein Hochgenuß. Sehr einfache Zubereitung!
Die Backmischung ergibt ca. 40 Mandelkekse mit sehr wenigen Kohlenhydraten (2g je 100 g fertigen Mandelkekse), daher geeignet für Low-Carb Diäten sowie Diabetikern.

Zutaten:
Mandeln, Eiweißpulver, Calciumprotein, Eggprotein, Natriumcyclamat, Vanillaroma

Nährwertangaben pro 100 g Fertigprodukt:
Brennwert: 500 kcal/2093kJ
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 2 g
Fett: 46 g

Das entspricht bei 40 Mandelkeksen pro Stück 0,19 g kh und 50,1 kcal.

Zubereitung: 2 Eier (M), 100g weiche Butter zugeben und verkneten. Teig teelöffelweise abstechen, auf Backblech mit Backpapier flach drücken. Im Backofen bei 170 Grad ca. 25 Min. cross backen. Aufbewahrung nicht in geschlossener Dose! Ergibt 40 Mandelkekse.

Tipp 1:
Mit Da Vinci Amaretto oder Plusaroma verfeinern!
Tipp 2:
Als kalorienärmere Variante Butter durch Frischkäse ersetzen. Dann müssen die fertigen Plätzchen gekühlt aufbewahrt werden!