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Zusätzlich benötigt: 2 Eier, 250g Magerquark, 170ml fettarme Milch, 60ml Pflanzenöl,  Süßstoff (entspr. der Süßkraft von 120g Zucker).

Zubereitung Kuchen: Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß mit dem Rührgerät sehr steif schlagen. Eigelb mit dem Quark, Milch, Öl, Süssungsmittel und der Backmischung zusammen 3 Minuten mit dem Rührgerät sehr steif schlagen. Eigelb mit dem Quark, Milch, Öl, Süßungsmittel und der Backmischung zusammen 3 Minuten mit dem Rührgerät rühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben. Teig in eine gefettete 24 oder 26 cm Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen mit dem Messer den Kuchen vom Springring lösen und den Ring entfernen. Abkühlen lassen.

Variationen: Zur Verfeinerung und als Variation nach belieben Schokoraspeln (mind 85% Schokoanteil) oder geriebene Zitronenschale zum Teig geben. Ersetzen des Öls durch flüssige Butter. Oder ungesüßte Sauerkirschen aus dem Glas vor dem Backen abgetropft auf dem Teig verteilen. Das Öl kann auch durch 40ml Milch ersetzt werden.

Zutaten: Kokosrapseln (40%)*, Mandelmehl*, Weizengluten*, Weinsteinbackpulver*.
*= aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft.