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Zubereitung Amarant Aktiv: Backmischung und die separat verpackte Hefe in eine Schüssel geben. 330ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl zugeben. Ca. 3 Minuten mit der Maschine kneten. Jetzt den Teig in der Schüssel 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Unterlage in 8 bis 10 Portionen teilen, Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier beleges Backblech legen. Nun die Brötchen 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Direkt vor dem Backen die Oberfläche der Brötchen kreuzförmig einschneiden, mit Wasser bepinseln oder besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen. Danach die Temperatur zurückstellen und bei 180 Grad weitere 20 Minuten backen. Die Brötchen auf einem Holzbrett abkühlen lassen.

Zutaten Amarant Aktiv: Dinkelvollkornmehl*, Amarantvollkornmehl* (36%), Trockenbackhefe (gesondert verpackt, innenliegend), Meersalz jodiert, Kümmel *.

Zubereitung EinkornKnabberei: Backmischung in eine Schüssel geben. 210ml lauwarmes Wasser und 1,5 Esslöffel Essig zugeben. Mit der Hand alles gut verkneten. Jetzt den Teig in der Schüssel zu einer Kugel formen. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Mit freuchten Händen je nach Geschmack ca. 8 cm große Taler formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Danach bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Zutaten EinkornKnabberei: Einkornvollkornmehl* (54%), Leinsaat*, Sesamsaat*, Weinsteinbackpulver*, Meersalz jodiert, Kümmel*, Koriander*.

Zubereitung  von Hand Urkraftmix: Backmischung und die separat verpackte Hefe in eine Schüssel geben. 360ml lauwarmes Wasser und 1-2 EL Öl zugeben. 3 Minuten mit der Maschine kneten bis der Teig sich von der Schüssel löst. Den Teig 30 Min. zugedeckt ruhen lassen. Danach den Teig zu einem Laib formen und in eine eingeölte 26cm-Kastenform geben. Nun den Teig 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Vor dem Backen die Oberfläche des Brotes der Länge nach ca. 1cm tief einschneiden, mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad 10 Min backen. Danach die Temperatur zurückstellen und bei 180 Grad weitere 50 Minuten backen.

Zubereitung im Backautomat Urkraftmix: Backmischung und die separat verpackte Hefe mit 360ml Wasser in den Backautomaten geben. Mit Vollkornprogramm backen.

Zutaten Urkraftmix: Kamutvollkornmehl*, Einkornvollkornmehl*, Dinkelvollkornmehl* (Urkornmehle zusammen 91%), Sonnenblumenkerne*, Leinsaat*, Trockenbackhefe (gesondert verpackt, innenliegend), Meersalz jodiert, Koriander*, Anis*.

*=aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft.