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Xanthan

Xanthan ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Es wird mit Hilfe von Bakterien der Gattung Xanthomonas aus zuckerhaltigen Substraten gewonnen und hat als Lebensmittelzusatzstoff die E-Nummer E 415. Xanthan ist für Öko-Lebensmittel zugelassen.
Xanthan kann nicht bzw. nur zu einem sehr geringen Teil metabolisiert werden. Aus diesem Grund wird Xanthan zu den Ballaststoffen gezählt. In hohen Dosen kann es abführend wirken. Xanthan gilt dennoch als gesundheitlich unbedenklich. [Quelle: Wikipedia]

Bereits geringe Mengen reichen aus um wässrige Lösungen anzudicken. Besonders wirkungsvoll ist eine Kombination von Xanthan zusammen mit Johannesbrotkernmehl (ebenfalls in unserem Shop bestellbar).